ส่วนผสม
ผักขม..................................500 กรัม
เนยจืด...................................50 กรัม
แป้งสาลี.................................50 กรัม
นมสดรสจืด...........................900 มิลลิลิตร
พาร์มีซานชีสป่น.......................50 กรัม
แฮมหั่นชิ้น............................100 กรัม
พาร์มีซานชีสขูดสำหรับโรยหน้า...30 กรัม
ลูกจันทน์ป่น
พริกไทยป่น
เกลือป่น
เบคอนทอดกรอบ
วิธีทำ
1. ลวกใบผักขมในน้ำเดือดที่ใส่เกลือป่นเล็กน้อย แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งเตาอบอุณหภูมิ 190 – 200 องศาเซลเซียส (ใช้ไฟบนและล่าง)
3. ละลายเนยจืดในกระทะ ใส่แป้งสาลีลงผัดให้เข้ากันประมาณ 1 – 2 นาที ค่อย ๆ เติมนมสดลงไปทีละน้อย คนจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วต้มต่อจนเดือด คนเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นและเนียนดี จึงใส่พาร์มีซานชีสป่นลงไป คนให้ชีสละลายเข้ากันดีกับส่วนผสมนม แล้วจึงเติมลูกจันทน์ป่น พริกไทยป่นและเกลือป่นลงไปแล้วยกขึ้นจากเตา
4. นำผักขมบีบน้ำให้แห้ง ใส่ภาชนะที่สามารถเข้าอบได้โรยหน้าด้วยแฮมแล้วราดด้วยซอสชีสที่ทำไว้ในข้อที่ 3 โรยหน้าด้วยพาร์มีซานชีสขูด นำเข้าอบ 20 – 25 นาที หรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาจัดเสิร์ฟกับเบคอนทอดกรอบ
ข้อมูลและภาพประกอบจาก..แม่บ้าน
สูตรอาหาร - ผักขมอบชีส ทำอาหาร สูตรอาหาร สูตรทำอาหาร อาหาร สูตรอาหาร Food
